記者黃音文/嘉義報導

全國COVID-19疫情嚴峻,5月中旬疫情爆發開始陸續出現本土確診個案,首受其衝的是旅遊觀光餐飲業,疫情海嘯第一排的雙北飯店在5月下旬大部分選擇不再苦撐,直接暫停營業,或暫停客房業務,飯店內餐飲部門改提供外送外帶服務。嘉義新悦花園酒店疫情一開始,先因應提供外送外帶餐盒服務,但眼看疫情比去年更加嚴重,原本暑假期間的訂房,一夕之間退光。「食衣、住、行、育、樂」,飯店業本來就排在末位,經營團隊決定營運方向往第一順位推進,做吃的,才有活路。

甫得到今年亞太十大名廚的新悦花園酒店李哲松總監及十大青年菁英名廚林宥叡主廚及廚房團隊,徹夜討論,把原本飯店餐廳運營模式的菜色,改變作法,因應外送外帶餐飲服務。今年賣破2,000套的櫻桃烤鴨券,主廚團隊改變內容,設計為全家組合套餐,除了爐烤烤鴨還有八道菜跟一道甜點,在家防疫吃飯享有星級水準。原本館內提供的精緻餐盒從250元到500元的菜色都有,過去客群主要集中在企業客戶。現在全民宅在家,廚房團隊立刻研發上百道百元餐盒菜單,讓一般民眾可以天天訂,天天有新菜色吃。

李哲松總監更運用過去10年來上節目當客座來賓的經驗,提出飯店粉絲團臉書直播賣宅配冷凍食品的想法,立刻獲得董事會的支持。當天決定賣冷凍宅配食品,隔天立刻上線直播。原本需要籌備一個月的直播活動,僅有24小時,從規劃冷凍食品到行銷企劃,飯店團隊從上到下全部動起來;主廚團隊分工研發,烹調食材冷凍處理,企劃團隊拍照寫腳本、架線上購物車、發布行銷訊息,餐飲外場負責包裝,業務客房部負責配送,後勤單位全力支援客服部門。

該飯店自5月25日當天首播,連續直播兩場,中間立刻檢討收音品質、客人對產品的接受度,隔天立刻把千萬宴會廳改成直播棚,不花一毛錢,集思廣益,運用現有資源不浪費。原本準備給喜宴的食材,因應喜宴取消,全部重新調整化成宅配冷凍食品,飯店星級美味,您不能出門,新悦,幫您送到家。

新悦團隊每天都接受挑戰與改變,一、三、五固定晚上七點直播,百元手作港點吃得到,經典稻草西施牛也能冷凍宅配到家。今天直播今天下單今天製作,新鮮菜色冷凍宅配。新悦冷凍宅配的咸水角,師傅已經先蒸過,解凍後只需要用平底鍋兩面煎成金黃色即可美味上桌。不論是冷凍食品、包裝、標籤紙或宅配箱,天天因應客人的回饋作調整,直播節目也希望製播出不同的內容幫大家解悶,希望支持新悦花園酒店的顧客可以吃得到我們的堅持跟努力。