（記者廖銘瑞／屏東報導）秉持以「ㄧ步ㄧ腳印、誠信堅毅、研發創新」的事業經營理念，位於屏東縣里港鄉中和村新錤食品公司始創自小工作手工餅乾室，發跡到大規模手工DIY食品廠，負責人蔡岱錚表示，任何企業體非ㄧ僦可成，其間經歷過拜師學藝、艱辛摸索加工製造、勞神耗時耗費、研發創新符合社會大衆口味頗受歡迎。
蔡岱錚（左）帶領會員遠赴縣境原民部落濟助弱勢家庭白米、生活物質。（圖/廖銘瑞翻攝）
蔡岱錚表示，食材嚴選新鮮經過把關始進廠配料生產製造成品，各式餅乾、果醬絕不含人工色素、更不調參防腐劑等，堅持以「食安」標準，行銷批發、零售商始以預約訂購制「現做現售、食的安心」行銷策略原則，方能在競爭的市場上受到消費者的信任，新錤食品生產的多口味餅乾、以誠信推出後即博受社會大衆消費者喜愛，在自家茶點享用或伴手禮分享親友均產生信賴感，不但在市場上打響知名度也同時提昇消費者購買慾。
蔡岱錚於事業有成後更進一步實現其初衷心念「取之於社會、當回饋社會」心願，熱心參與社會公益暨無私為社稷之社團，抱持無私奉獻社會弱勢，備受各界肯定。
蔡岱錚之創業艱辛過程，與其深交或接觸過的人都贊佩有加，他於婚後爲求穩定生活除繼承家中歷代務農外並承租農地從事栽種菜類農作，他在不熟悉農事栽植經驗下每年產量收成不如預期到可批發，只好獨自到高雄市旗山、美濃等地市場擺攤叫賣，也曾經常被警察趕攤、躲迷藏，而巧合的是帶著小孩在市場上做生意時，無意中發現小孩喜歡吃市集餅乾，身為人父爲子女健康與食安著想即啓發自行摸索研發製作念頭；另又在人潮洶湧市場衛生環境欠佳情景購買糖餅衛生引人憂心，心中就因此引發高度興趣，爾後即一頭栽進食品製造的領域，後經透過資訊平台即開始接受農產食品加工訓練並不斷安排時間奔波於中、南部請教專業食品製造老師。
蔡岱錚在艱辛學習食品的專業知識後，88年開始摸索製作，詎料引發深厚興趣則一頭栽進糖餅食品領域，起始即自小型手工餅乾：麥芽餅、杏仁薄餅南瓜籽餅、牛軋糖等以小販方式於各地零售行銷，經年累月打開市場增加銷售量後亦存有ㄧ桶金後在93年起接著在里港鄉中和村擴廠開設經營「新錤食品工廠」並依法規申請合法營登執照亦在里港地區接受農產食品加工訓練邊學邊研製用心努力，多方耐心請教專業老 師再針對市場消費者之不同口味自行研發，如今成爲食品達人，開設「新錤食品公司」 生產製造堅果辣醬、夾心餅、牛軋糖、土鳳梨酥、又公司主打手工麥芽餅、南瓜子薄餅、夾酥、起酥棒等多項休閒、手工餅乾計20餘種令人垂涎的不同口味產品系列。同時經過衛生單位食品檢驗合格，並將產品投下食安保險3千萬元食品責任險，食品事業發光發熱94年獲第六屆傑出中小企業家「金典獎」與中華民國21世紀經貿拓展協會優良企業商品消費者「金字招牌獎」。
