(記者黃音文／嘉義報導)嘉義興華高中餐飲管理科學生團隊，日前參加2023高雄易牙美食節「第二十六屆全國美食文化大展」奪下六金一銅佳績，表現亮麗，消息傳來學校師生引以為榮。
興華高中表示，參加畫盤美學項目由餐飲管理科鍾佳芬同學、連芷筠同學、張智愷同學、蕭茂佑同學、張凱勛同學等五位同學獲得金牌獎；鮮奶油蛋糕裝飾項目，由林柏翔同學獲得金牌獎；冷盤前菜競賽，由歐雨蓁同學獲得銅牌獎，表現亮眼。歷經新冠肺炎疫情影響，近期才恢復的實體競賽中獲此殊榮，實屬難得，也再次展現興華高中餐飲管理科師生紮實的廚藝。
易牙，別稱狄牙，春秋齊國人，是第一位運用調和之事操作烹飪的庖廚，很得齊桓公的賞識，並入朝為官。被世人尊奉為廚神，亦是廚界的開山祖師爺。每年高雄市易牙廚藝協會秉持廚師都是一家人的信念，培養學生「飲水思源、尊師重道」的精神，從民國87年開始，與高雄市政府合作一起舉辦全國美食文化大展，吸引全國各高職、技職院校及各方協會共襄盛舉。
興華高中校長郭彥麟表示，餐飲管理科師生每年暑假參與易牙美食節盛會，老師們利用假期指導學生準備參賽事宜。近年來，因受疫情影響下，許多賽事改為線上方式或停辦，學生缺乏烹調臨場競賽的機會，如今逐漸恢復實體競賽，選手們也必須做好萬全準備，在賽前認真培訓，於各種實作現場都能隨機應變，突顯多元的廚藝實力。
獲獎張智凱同學表示，第一次參與易牙美食節廚藝競賽，得到金牌獎。感謝指導老師洪綉雯組長悉心教導，提供本次競賽設計方向，從無到有的過程，學習更多烹調與畫盤技巧，製作出具特色的盤飾藝術，才能獲得金牌榮耀。
榮獲金牌的林柏翔同學表示，在「鮮奶油蛋糕裝飾」競賽作品，本次大會指定以拉麵為主題，設計仿真拉麵鮮奶油蛋糕。為了讓自己的作品更為逼真，事先蒐集了許多相關資料，特別於蛋糕上點化出青花瓷效果，讓作品更為有質感，且經過一次次修正製作，終於完成滿足視覺味覺的拉麵鮮奶油蛋糕。榮獲「冷盤前菜」銅牌獎的歐雨蓁同學，作品名稱取名「瑕不掩瑜」，她表示以此為命名是用來表示珍珠於自然界生成，都要經過不斷的碎練，就如同師生在學習過程中，彼此教學相長特別珍貴。
興華高中實習處組長洪綉雯，回憶起比賽訓練初期，與學生們磨合理念的點滴過程，培養學生技藝與態度兼備，學生願意投入競賽，持續不懈地努力練習，即使遭遇挫折也願意正向思考，洪組長說明教與學的過程，互相都是需要被激勵與鼓舞的，學生在競賽過程如何自行解決問題，處理每一項細節，都是我們要教給學生自主行動及社會參與等新課綱素養，素養不只在書本裡，而發生在我們教育實踐的現場。
興華高中餐飲管理科主任許書豪，在本次易牙美食節也應邀參加復刻民國元年台灣料理活動，現場烹調展示民國元年傳統名菜「五柳枝」，讓參與的學生亦能了解到做菜及惜福的意念，深化對餐飲文化的知識，許主任表示傳承餐飲文化是身為餐飲教師的使命，讓年輕學子因著前人的智慧學習，進而開創屬於新世代的創意美食，我們期待有更多年輕學子加入興華餐飲科的行列，與我們共同研究美食，瞭解更豐富有趣的飲食秘笈。(圖/記者黃音文翻攝)
