(記者陳光蘊 / 台北報導)順應「食」帶新潮流，台北老爺大酒店特別趕在中秋佳節前夕隆重推出冷凍牛肉麵禮盒，正式跨入觀光飯店冷凍食品零售市場行列，在家吃飯也能享受飯店美食奢華感，不怕揪團沒朋友，一個人也能吃的開心。目前推出紅燒及清燉兩種口味，除了飯店現場及官網線上銷售外，老爺酒店集團旗下飯店亦同步販售，此外，也與微風超市合作，期待 元通路，也與微風超市合作，搶攻頂級冷凍牛肉麵零售市場，期待開發更多元通路，讓消費者買得更方便更快速。
去年台北老爺主廚林繼正率領餐飲團隊參加台北國際牛肉麵大賞比賽經過專業美食評審團及現場民眾盲測票選榮獲紅燒牛肉麵金牌獎，得獎後在飯店內推出「月見紅燒牛肉麵」深受好評，頻頻詢問是否有冷凍包可外帶，也因此啟動主廚開發冷凍牛肉麵的想法，經過一年的時間反覆進行口味測試及挑選適合的麵條種類搭配，克服冷凍調理包與現煮牛肉麵的差異，終於順利推出紅燒及清燉兩種風味的牛肉麵，每盒380元，9月底前至台北老爺館內購買可享買五送一優惠。
談到當初為何會想去參加牛肉麵比賽，台北老爺大酒店林繼正主廚表示，小時候阿公常帶他去眷村吃牛肉麵，那是一位外省媽媽開的麵店，當時覺得非常好吃，是個很甜蜜的回憶，所以就想把這份思念的好味道研究出來給大家品嘗，也成為懷念阿公的一個方式。同時也很感謝台北市牛肉麵交流發展協會願意舉辦這麼盛大的活動，讓他有機會把老爺牛肉麵推向國際，讓全世界的人都可以了解到來自台灣金牌牛肉麵的滋味。
林主廚也提到會經過長達一年的時間來研發，主要是因為冷凍後的牛肉麵復熱後的香氣跟味道沒有現煮的香，所以研發過程中就把原來的食材跟辛香料的比例再增加多一些，讓湯頭更加濃郁、更加鮮甜，不斷測試後才調整到接近現煮的味道。主廚特別提到台北老爺對食品安全一貫堅持使用健康天然的在地食材、不添加色素以及安全衛生的工作場域，在日常菜色供應都有落實執行，我們希望讓顧客吃得安心、吃的美味、吃得健康，才能贏得顧客對我們的信任，推出的冷凍牛肉麵不含防腐劑，消費者可以安心食用。
老爺牛肉麵的特色是可以一次品嘗到2-3種牛肉的部位，其中【紅燒牛肉麵】主廚精選進口高級牛腱、牛筋及牛腩三種部位，烹調的秘訣之一是先將牛肉切塊入熱鍋乾煎至兩面上色，然後加入以牛骨、雞骨架熬製的高湯跟大量新鮮蔬果及八角、月桂葉、 肉桂、花椒等數十種的辛香料，最後調入主廚秘製黃金比例的醬汁熬煮約四小時，湯頭 甘甜不膩、肉質軟嫩，搭配彈牙滑順的蝴蝶麵食用，絕佳組合，美味無限。
另一款【老爺清燉牛肉麵】清澈透亮的湯頭中，匯聚多種食材精華，主廚特選進口高級牛腱及牛腩作為主角，取用牛骨及雞骨熬煮多時的高湯作為底蘊，加入大量新鮮蔬果以及八角、甘草、月桂葉、花椒等數十種辛香料，交織出令人讚嘆的好味道，一舉突顯豐盈肉香精髓，特別是濃醇湯頭與滑順的北方拉麵結合，滿盈於口腔之中，成為魂牽夢縈的羈絆。另外可依個人喜好加入辣椒、蔥花或蔬菜，更是別有一番風味。訂購專線：02-25423266轉咖啡廳
線上訂購 。(圖/記者陳光蘊攝)
