(記者葉靜美／彰化報導)喜歡五花肉料理的朋友，今年過年期間，外皮酥脆、肉質香嫩入味的脆皮燒肉，是不容錯過的另一選擇；歷經近300度高溫烘烤的脆皮燒肉，每條都呈現出誘人的金黃色，不僅美味看得到，咔咔咔酥脆口感，美味更聽得到，業者推出的真空包裝，只要簡單透過烤箱、氣炸鍋或平厎鍋，就能快速還原脆皮燒肉酥滑香嫩口感，更符合現代人對快速、簡單、美味的要求。
曾盟珅將歷經近1小時、300度高溫烘烤後的脆皮豬出爐，每條脆皮豬都外皮金黃，美味看得見。（記者葉靜美攝）
曾盟珅原本從事咖啡烘培師，因緣際會下，獲廣東師父傳授脆皮豬製做功夫，轉行賣起脆皮豬，憑藉著咖啡烘培師對火喉近乎龜毛的控制訓練，半年多時間，使用了近百頭豬，在200至300度高溫中不斷反複試驗，終於成功研製出曾盟珅心中完美的酥滑香嫩脆皮豬肉。
脆皮豬切的時候，就能聽到咔、咔、咔的脆響，吃進嘴裡，更能感受酥脆的口感，及肉的香嫩。（記者葉靜美攝）
曾盟珅說，脆皮燒肉食材選用每天現宰的台灣溫體豬肉制作，雖然成本高但卻能將脆皮豬的美味完美呈現，肥瘦適宜的五花肉，經過腌漬一天，吹冷氣一天，第三天完全入味的五花肉，才能進烤爐烤，剛開始以200多度高溫，鎖住肉汁，最後再以300度高溫，讓豬皮酥脆，歷經近1小時烤製，脆皮燒肉才能美味出爐。
準備出爐的脆皮豬。（記者葉靜美攝）
在300度高溫的烘烤下，美味看得見，每一條五花肉都呈現金黃色的外觀，不僅切的時候，就能聽到咔、咔、咔的脆響，吃進嘴裡，更能感受酥脆的口感，及肉的香嫩，聞香而來的董先生，對脆皮燒肉讚不絕口，直說又酥又香真好吃，還立馬跟老闆下單，表示要送禮。
曾盟珅以手電筒仔細察看脆皮豬在烤爐中的狀況。（記者葉靜美攝）
為了讓消費者在家也能吃到這樣美味的料理，曾盟珅推出了真空包裝的脆皮燒肉，消費者有送禮需求還提供禮盒，他說，年節期間，豬肉價格上漲，但他堅持不漲價；脆皮燒肉在家只要簡單用烤箱、氣炸鍋或平厎鍋，就能快速還原脆皮燒肉酥滑香嫩口感，讓消者在家也能享受五星級飯店的美食料理。
聞香而來的董先生，對脆皮燒肉讚不絕口，直說又酥又香真好吃。（記者葉靜美攝)
