(記者陳光蘊 / 台北報導)天氣逐漸轉熱，過完夏季的第一個節氣立夏後，氣溫也明顯上升，隨著炎暑即將來臨，弈夢紅樓新粵菜料理，以「不時不食」的理念規劃出四季的養生套餐，炎炎夏日弈夢紅樓推出夏季套餐，讓賓客在享受夏日風情同時 也能感受清爽粵菜風味的美味盛宴。
夏季是竹筍的盛產時節，夏天就是要吃綠竹筍，陳啟昌設計出竹筍焗海鮮總匯，以夏季的竹筍為主菜做發想，再搭配干貝、蝦仁、花枝焗烤的創新做法，竹筍的鮮甜搭配焗烤的奶香，最對時的當季食材。
主廚將香港人最愛的煲飯，設計出木耳滑雞煲仔飯，雞肉滑嫩入味與黑木耳同煮的米飯油潤、鍋巴焦脆，帶著焦香味的煲仔飯米香令人回味無窮；至於百合高湯粥水浸美人腿更是適合炎夏品嚐的一品，百合具有滋陰潤肺的功效，再佐以脆甜富含纖維素的茭白筍，熱量極低，主廚用美人腿、小黃瓜排列而成一道白綠交錯的菜餚，搭配濃郁雞粥米水，很適合炎炎夏日品嚐。
廣東人總愛在暑熱潮濕又上火的日子煲碗靚湯來潤喉，除了能補充流失的水分之外，亦可為身體添加不少營養，但炎炎夏日不宜飲用太補身的湯水，陳啟昌端出合手瓜薏米馬蹄煲豬展，含豐富膠原蛋白的合手瓜，味道清甜具有清暑、利水消腫與降血壓的功效，再加入去濕的薏仁，連同脆口的馬蹄一起煲湯，不但可降火氣、亦能增加湯汁的濃郁，是專屬夏季的湯品。
台灣產芒果世界聞名，品種繁多各有風味，細緻甜中帶酸、酸中帶甜、香氣濃郁甜度高的愛文芒果，口感豐腴飽滿最適合用來做為冰品使用，而港式夏季涼品首推楊枝甘露，弈夢紅樓傳承港式懷舊風情加入台灣在地元素，推出楊枝甘露愛文冰糕。
主廚以台灣夏季盛產的愛文芒果、搭配粉圓，口口清涼、甜而不膩，同時發揮創意，在冰品中加入堅果冰糕，不但增加口感與涼爽度，視覺、味覺同時跟著豐富起來。弈夢紅樓夏季養生套餐，為陳啟昌承襲粵菜傳統的精髓，將食補文化融入夏季養生餐概念推出新粵菜料理，為賓客帶來清爽而美味的用餐體驗，帶領賓客在食補同時一同享受清爽夏日，品味正宗粵式風味的美味盛宴。(圖/記者陳光蘊翻攝)
