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中榮埔里分院營養科推動世代健康飲食

(記者葛婕/南投報導)為加強民眾對健康飲食的認識及重視,台中榮總埔里分院營養科日前在門診候診區辦理「全榖雜糧知多少,你吃對澱粉了嗎?」活動,以「未精製全榖雜糧」為主軸,推動世代健康飲食,教導民眾選擇如何選擇食物,輕鬆達成每日全榖根莖類含1/3的建議量。

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國民健康署建議每餐的主食類含有三分之一的全穀及未精製澱粉,有許多研究指出,攝取全穀及未精製澱粉可降低糖尿病、高血壓、心血管疾病的發生率,更能有效的維持體重。 「未精製的全穀雜糧類」,像是糙米、玉米、南瓜等,優點是加工程度低,能保留較多的維生素、礦物質和膳食纖維,這些有益於健康的營養素和成分,常於精製加工過程而大量流失,建議民眾應盡量以「維持原態」的全穀雜糧為主食。精製澱粉食物如糕點、麵包等,在製作過程中常添加額外的糖跟油,容易會不小心吃進更多熱量,過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯,造成肥胖。

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所以煮飯時,可在白米裡添加糙米、燕麥、地瓜等混搭,增加營養素的攝取,也可以增加食材的變化;外食族選購早餐時也可以優先選擇全麥土司、雜糧麵包、五穀饅頭等。一般外食民眾可能會覺得平常要買到全榖雜糧類的食物很困難,很難落實在平常生活中,但其實全穀雜糧類的食物在超商.自助餐.甚至吃豆花.剉冰也可以找到原態的全榖雜糧品項。

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台中榮總埔里分院營養科錢怡如營養師特別為此次活動製作「日式鮭魚飯糰」及「海苔飯團」,讓民眾了解全榖雜糧類也可以輕鬆吃。食譜如下,讓大家在家也能輕鬆DIY:1.準備喜歡的全榖飯。2.加入煎好的鮭魚(吃素者可不加)及喜歡的蔬菜配料。3.拌入一些香油及香鬆或海苔酥提味,這樣就完成囉。

營養科錢怡如營養師提醒挑對澱粉、吃對份量,才是健康飲食的不二法門唷。(圖/記者葛婕翻攝)

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