(記者黃音文／嘉義報導)2024年是林聰明沙鍋魚頭ESG推動的企業元年，推動永續以品牌化經營傳承至第三代執行長林佳慧說：「今年是我們第71週年，主動召集在地飲食店家，以70+1味，透過在地食材與料理模式，共同展示嘉義+1「不只是雞肉飯」的創意雞肉飯吃法」，讓永續的美味，繼續傳承下去。同步邀約自台北移居嘉義的文化工作者「嘉義異鄉人」，經由文化探查與飲食分享、論壇講座交流，於8月30日於二通的聰明街角館空間舉辦「不只是雞肉飯」美味論壇發表，讓文化走入街角、使議題深入生活。
「嘉義人關心嘉義事，異鄉人探索嘉義市」，當一個有文化的吃貨，我們將用最真實的美味料理「地方小吃-創意雞肉飯」，開啟你對嘉義美食與文化之間，另一種的想像。
這一次我們召集嘉義10+1品牌端出「小食大吃」，包含「湯城鵝行」以人氣金蔥鵝油，取代火雞肉飯的雞油為靈魂底蘊而生的金蔥鵝油火鷄肉飯；「花樂食堂」為扳回嘉義人對雞肉飯的自尊心，做出嘉義版芫荽仿土雞肉定食；全台唯一只做阿里山咖啡的「里響咖啡」，巧妙結合雞肉飯風味端出茶奶蓋咖啡；被譽為嘉義版米其林必訪的「這裡料理工作室」首度攜手「小樹鳥巢」打造放輕鬆（飯雞鬆）小糰子；台灣唯一美式漢堡速食品牌「樂檸漢堡」突破傳統首創香煎雞肉飯漢堡；舊市場邊的泰式旅館「安娜國王酒店」以泰式手法結合在地推出香蘭打拋雞肉飯；堅持手工溫度的「大老闆手作披薩」結合正宗嘉義味，現烤火雞肉片雞肉飯披薩； 二通五代傳承的「金和泰」以職人精神特製雞肉飯風味堅果；揚名海內外的「老楊食品」則是雞肉飯與方塊酥做出巧妙結合；林聰明沙鍋魚頭的企劃餐酒館「聰明吧」，運用米其林主廚專用的OLITALIA松露、以及嘉義82號米，呈現高規版聰明松露火雞肉飯。
嘉義市即將迎向建城321年，而認識這座城市三百多年來的歷史有很多方式，你可以造訪嘉義市立博物館，透過期間限定的《來嘉呷飯-嘉義火雞肉飯特展》，引領民眾探索獨嘉美食文化能量；也可以直接走進街角巷弄，從最能引起共鳴的代表性地方小吃，用創意呈現「食在嘉義」，品嚐隱藏在各式小吃中的嘉味風情。
「不只是火雞肉飯」就是要顛覆你對雞肉飯的想像！在《小食大吃》裡，開啟你對美食與文化之間的無限想像，用味蕾來一場美食饗宴吧！。(圖/記者黃音文翻攝)
