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月圓人團圓「南望金秋」來嚐鮮

(記者葛婕/南投報導)中秋佳節即將來臨,月餅是節日應景美食,然而對於銀髮族及三高族群而言,傳統月餅大都屬於高糖、高脂、高熱量,較不符合健康需求。此外,依據國民營養健康調查結果顯示,國人的平均膳食纖維攝取量皆未達建議量,尤其是銀髮族群,由於年齡增長,消化道機能下降,腸胃蠕動緩慢,加上牙口不佳常導致纖維攝取不足。

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為了改善高油糖的傳統月餅做法,臺中榮總埔里分院營養科與高齡長照小組合作,在榮光日照中心舉辦一場「高纖低糖冰心月餅DIY活動」。營養師蔡佩嘉帶領實習生們,與長者們一同手做月餅,本次活動設計了「南望金秋」冰皮月餅,有別於傳統月餅的製作方式,冰皮月餅不須烘焙,但保留了中秋節的傳統味道,並兼顧健康需求。

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這款「南望金秋」冰皮月餅特別選用燕麥粉取代部分的糯米粉,使其更具纖維質和營養價值。根據銀髮族的口味與需求,減少了餡料的糖份並加入了奇亞籽及堅果,奇亞籽每100克就含有35克的膳食纖維,具有調節腸道機能的作用,堅果也是ω-3脂肪酸的良好來源,這些食材成分提供豐富的纖維質與健康脂肪,有助於改善銀髮族的消化系統,一顆月餅僅有170大卡,卻具有2克的纖維含量。此外,冰皮月餅口感軟綿、清爽,對於銀髮族來說,也較容易咀嚼和消化,是專為銀髮族的健康需求量身打造,每一口都是健康無負擔的美味,品嚐月餅的同時也能增加纖維攝取。
 
蔡佩嘉營養師表示,銀髮族營養需求與一般人有所不同,其消化功能下降,因此特別選用富含膳食纖維的食材,如燕麥粉、奇亞籽和堅果,這些食材能夠促進腸胃蠕動,幫助維持良好的腸道健康。中秋節是一個團圓的時刻,在榮光日照中心舉辦「南望金秋冰皮月餅」DIY活動讓長者享受了製作月餅的樂趣,讓每一位長者享受到中秋佳節的傳統味道,感受關懷與溫暖,過一個難忘的健康中秋節日。(圖/記者葛婕翻攝)

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