（記者廖銘瑞／屏東報導）屏科大森林系陳美惠教授領航林下經濟相關產業，陪伴社區部落近20年，為激勵高屏地區喜愛美食研發之部落族人與大專青年，研發具在地特色之銅板美食，此次與長期蹲點的「霧臺鄉」及「牡丹鄉」合作，推出「森中原味～銅板美食大賞創意料理競賽」，經專業中西料理的餐飲老師、飯店名廚及地方美食達人組成的5人評審團初審，共計有15組作品入選，並於昨日在該校森林系辦理決賽，參與的選手一同於現場做出各自最具魅力與創意特色的料理來參賽。
戴昌賢校長感謝陳美惠教授盡心盡力的推動林下經濟，與陪伴在地部落和社區的發展，並身體力行的將「保護山林」的理念一路做到現今的「社區林業」，得到了政府的支持在各地成立了「社區林業中心」，於過程中不僅感動當地的住民、政府機關，也努力與大家一起實踐並創造出豐碩的成果。今日的創意料理競賽有來自本校的學生與各路好手一同參與最終的決賽，也祝福大家在努力參與的過程當中，都能取得最亮眼的成績。
森林系陳美惠教授說，此次社區林業團隊協助牡丹鄉研提國發會地方創生計畫，成為國內首波通過核定的鄉鎮，並在屏東縣政府與林務局支持下，展開以林下經濟為主題的地方創生計畫，於去年在牡丹鄉首次舉辦銅板美食料理活動受到歡迎，也因希望鼓勵更多人參與料理競賽，並於今年將活動擴大到整個高屏地區，藉由活動的舉辦來展現應用林下經濟產物，並結合在地特色食材來做出創意無限的料理。
屏東林區管理處楊瑞芬處長表示，屏科大USR計畫已連續3年於遠見雜誌榮獲佳績，今年亦再次獲獎，可見屏科大對社會的貢獻榮獲各界肯定。此次的活動是山林智慧與青年創意的加乘，透過這兩項的融合來創造出獨一無二且無價之銅板美食。
此次「森中原味~銅板美食大賞創意料理競賽」中，在「林下經濟組」第一名的「竹炭刈包夾牡丹蜜風味炭烤中興紅羽土雞」與第二名的「酥脆段木香菇小漢堡」均由該校餐旅管理系盧昱縈、陳佳慧、林佳潔同學組成的隊伍所囊括；第三名為牡丹鄉鐘明芳的「香雞原民粽」。「在地特色組」第一名為屏東縣霧臺鄉神山社區發展協會的「祈芋泡芙」、第二名為該校餐旅管理系一年級陳怡蓁的「紅鑼燒」、第三名為牡丹鄉王美娟的「蜜香澤蘭茶」獲得。「最佳創意組」分別由神山部落麥錦秋的「阿拉布魯、小米甜甜圈」及阿禮部落唐佳琪、高雅惠的「紅肉李蜂蜜重乳酪蛋糕」獲得。（圖/屏東科技大學）
