（記者黃政義／澎湖報導）澎湖牡蠣（蚵仔）是以浮筒延繩垂掛的方式在海中養殖六個月，再將牡蠣放置入深海中，蚵苗在海水中一層層分泌碳酸鈣，讓牡蠣在自然生成的外殼中成長，澎湖海水鹹度較台灣本島高三倍，所以澎湖牡蠣的肉質更有彈性，牡蠣在澎湖天然純淨的水質中成長，沒有工業廢水的污染，所以澎湖牡蠣吃起來更為甘甜鮮美、營養價值又更高；澎湖的蚵仔已成為爭取國旅市場的利器，來到澎湖旅遊的觀光客必吃的美味。
澎湖海域養殖的牡蠣甘甜鮮美，成為遊客的最愛。(記者黃政義攝)
牡蠣的吃法有多種，除了常見的烤蚵、蒸蚵及蚵仔煎外，蚵仔麵線是澎湖居民家裡很常見的一道料理，麵線取自澎湖特有的手工麵線，製作簡單，吃起來又健康；澎湖區漁會烹飪小教室阿沛師教導大家製作澎湖蚵仔麵線的作法，首先在鍋裡放些油，先將蔥白放入鍋內爆香，再加入水來煮熟，一旦看到水滾了，即放入麵線、最後才放入牡蠣肉，這一道澎湖美食料理就算完成。
