（記者葛婕／南投報導）中秋節將至，如何應景健康吃月餅，臺中榮總埔里分院營養科特別規劃舉辦「DIY低糖高蛋綠豆糕」健康過中秋的活動，帶領著埔榮日照的阿公阿嬤們，動動手做綠豆糕，一同提前過中秋。
面對中秋節應景美食月餅，及市售高熱量、高油、高糖且營養不均衡的問題，因此中榮埔里分院營養師帶領實習生，特別規劃製作「低糖高蛋綠豆糕」，讓埔榮日照長輩一同參與製作，其製作訣竅有:1.綠豆仁為全榖雜糧類，故加入市售粉狀高蛋白配方營養品，讓自製綠豆糕蛋白質含量達20%，增加長輩會因牙口不佳而減少攝取的蛋白質含量，並增加鈣質及維生素D攝取，減少衰弱症、肌少症可能帶來的肌肉流失、疲倦、精神不濟風險。2.使用麥芽糖醇取代大部分白砂糖。麥芽糖醇甜度相當於常見的白砂糖甜味的75～90%，但熱量是白砂糖的一半，每公克2大卡熱量，比一般糖類提供4大卡熱量低，提供甜味、減糖、減熱量，避免長輩食後血糖波動。3.與日照長輩一同DIY綠豆糕製作，讓長輩有參與感、增加手部肌力的訓練及與他人的互動。「高蛋低糖綠豆糕」再搭配一杯含有豐富膳食纖維:地瓜葉、鳳梨及蘋果以2:1比例製作出酸甜可口「綠拿鐵」，符合營養均衡飲食原則。
活動過程由該院營養師，與營養科實習生及護理師在旁協助，讓長輩度過一個美好手做綠豆糕時光，過程歡樂又有趣，此次中秋活動埔榮日照長輩們響應熱烈，提前感受到過節的氣氛，吃得開心美味營養又應景，達到身心靈的滿足。（圖/記者葛婕翻攝)
